dimanche 16 septembre 2012

Recette de Beignets de Carnaval...celle qui fait l'unanimité!




Ce sont les beignets de mon enfance...ma mère en faisait de gros plateaux que l'on apportait à l'école le jour de Carnaval! Toutes les mamans réclamaient la recette de ces beignets légers et fondants, le genre de beignets que l'on mange sans faim et sans fin !
Sachez aussi que ces beignets sont encore meilleurs si la pâte a pu reposer au frais 24 heures..et qu'elle se conserve très bien une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi décider de la congeler si vous préférez cuire vos beignets plus tard!

INGREDIENTS:

Pour environ 40 beignets:

3 oeufs

1 pincée de sel

100 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre fondu

20 cl de crème fraîche épaisse (j'insiste sur le "épaisse")

500 g de farine

1/2 sachet de levure

Battre au fouet électrique les œufs, le sel, le sucre semoule et le sachet de sucre vanillé.

Ajouter le beurre fondu et la crème fraîche épaisse et battre de nouveau.

Incorporer 300 g de farine et la levure, rebattre au fouet électrique et finir en ajoutant 200 g de farine et mélanger à la main. La pâte doit former une boule, si elle est trop collante ajouter un peu de farine(normalement pas plus de 50 g ).

Le mieux est de laisser reposer la pâte au moins 24 heures, mais on peut faire les beignets aussitôt.

Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et découper des losanges à l'aide d'une roulette,faire une fente au centre de chaque beignet et y glisser une extrémité du beignet et le retourner(cette étape n'est pas obligatoire..c'est juste pour le style ;) ).

Verser 4 à 5 cm d'huile dans le fond d'une poêle et laisser la bien chauffer.

Mettre les beignets à cuire environ 1 minute de chaque coté et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

La pâte peut se conserver environ 1 semaine au réfrigérateur ou être congelée.

Régalez vous et il n est pas interdit de se lécher les doigts!!!


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