dimanche 9 septembre 2012

Les Meilleurs Recettes Du Ris De Veau

Des recettes de ris de veau, toutes aussi appétissantes les unes que les autres. Oui il faut pas mal de temps, mais c est comme cela que nous apprécions la bonne cuisine, alors à vos fourneaux!!


Ris de veau au gingembre et au miel
Faire dégorger les ris de veau dans de l'eau citronnée durant une heure. Au bout d'une demie heure, changer l eau
- Plonger les ris de veau 10 mn dans de l'eau bouillante
- Les égoutter et les nettoyer (enlever le gras et les membranes)
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Faire revenir

Ris de veau aux morilles
Les ris de veau doivent être d'abord longuement dégorgés à l'eau froide, puis les blanchir 3 à 4 mn et ensuite les rafraîchir complètement

Ris de veau financière
Préparation du ris de veau sur 2 jours
Dans une casserole, mettre le ris à tremper dans de l'eau pendant une nuit. Le lendemain, changer l'eau, le faire bouillir (blanchir) 5 ou 6 minutes selon grosseur,


Marbré de ris de veau au foie gras
Faites cuire 15 minutes le ris de veau dans de l'eau avec une feuille de laurier et un petit oignon. Laissez refroidir. Taillez le foie gras en dés de 1 cm de côté ainsi que le ris de veau froid.

Ris de veau maison
Porter à ébullition, et les faire blanchir 5 min.
Otez la membrane qui recouvre les ris de veau, et les découper en morceaux. Réserver.
Faire blondir les oignons

Ris de veau à l'ancienne
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir, dans un peu de matière grasse, les 2 tranches de poitrine fumée découpées en lardons et les ris de veau

Ris de veau au riesling
Eplucher la tomate soit en la mettant quelques secondes dans de l'eau bouillante soit avec un économe spécial tomate. L'épépiner et la couper en petits dés.

RIS DE VEAU SAUTE
Faire fondre dans une cocotte une julienne de carottes, oignons, céleri et champignons. Ajouter le ris de veau dégorgé et le faire dorer à feu moyen.
Ris de veau aux Saint-Jacques g
rillées
Nettoyer les noix de Saint-Jacques à l’eau froide puis les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.
http://www.recettesdevalerie.com/

FEUILLETE DE RIS DE VEAU AU CHABLIS

Presser le citron et passer le jus
Égoutter les ris de veau. Faire chauffer de l’eau et lorsqu’elle frémit, la saler, ajouter le jus de citron et plonger les ris de veau pendant 2 à 3 minutes pour le blanchir.

Ris de veau au champagne
Quelques minutes sur chaque face, les saler et poivrer puis les réserver au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le champagne.
Porter à ébullition puis ajouter.....

 


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