mercredi 20 juin 2012

Le top des Meilleures salades d’été. Salade de crevette exotique à l’avocat




Salade de crevette exotique à l’avocat
Ingrédients

Pour 2 personnes :
12 grosses crevettes roses cuites
 3 cœurs de palmier
 1 tomate
 1 avocat
 1 tranche épaisse d’ananas frais
  ½ mangue
  50 g de raisins secs
  20 g de pignons de pin
   10 cl de crème
   4 cl de rhum
   ½ jus de citron
   1 cuillère à soupe de moutarde
    Sel et poivre

Préparation

    Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs
    Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation

Préparation de la sauce:
Couper l’avocat en 2
 Ecraser une moitié à la fourchette
 Ajouter à cette purée la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron
 Mélanger de manière à obtenir une sauce bien crémeuse
 Saler et poivrer
 Terminer en ajoutant l’autre moitié d’avocat coupé en petits cubes

Préparation de la salade:
Découper la mangue, la tomate, l’ananas et le cœurs de palmier en petits cubes (en mirepoix)
 Disposer le tout dans un saladier
 Ajouter les crevettes décortiquées
 Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement
  Verser la sauce à l’avocat sur le tout
   Ajouter les raisins marinés au rhum
   Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier l’assaisonnement.

Une idée de présentation : lorsque que vous évidez les moitiés d’avocats pour extraire la chair, conserver l’enveloppe des avocats et servez votre mélange dedans.

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