mercredi 20 juin 2012

Le top des Meilleures salades d’été. Salade niçoise



Salade niçoise
Ingrédients
Pour 4 personnes :
2 oeufs durs
4 tomates
 4 artichauts poivrade
 1 citron
 1 petit concombre
 150 gr de févettes écossées
 1 poivron vert
 8 anchois à l’huile
 100 gr d’olives noires de Nice de préférence
  ½ botte d’oignons nouveaux
   1 petite gousse d’ail
   1 branche de basilic
   6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
   Sel
   Poivre

Préparation
  Laver les tomates et les couper en 4 et épépiner, les saler et les mettre à
  Egoutter dans une passoire.
  Ecosser les févettes et enlever la deuxième peau, réserver.
  Couper le bout dur des feuilles des artichauts, enlever les feuilles du pourtour et les parer, les passer à l’eau citronnée.
  Eplucher le concombre et le tailler en rondelles assez fines.
  Eplucher le poivron vert et le tailler en rondelles assez fines.
  Eplucher l'ail et les oignons et les émincer en fines rondelles.
   Frotter le saladier à l’ail et verser l’huile d’olive, mettre le sel et le poivre et les feuilles de basilic ciselées.
  Couper les artichauts en fines tranches, les mettre dans le saladier et mélanger immédiatement afin qu’ils ne noircissent pas.
  Ajouter les tomates, concombres, poivrons filets d’anchois entier, olives noires, les œufs durs coupés en quatre, les rondelles d’oignons et d’ail. Décorer avec les restes des feuilles de basilic.
Rien de tel qu'une bonne salade niçoise pour le déjeuner. Je remplace parfois une partie de l'huile d'olive par l'huile dans laquelle les anchois ont mariné

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