lundi 18 juin 2012

Amuse bouche recette Fleur farcie à la crème d artichauts



Amuse bouche Fleur farcie à la crème d artichauts
Pour 6 roses frites:

    3 feuilles de bricks, ou 12 won ton wraps chinois
    1/2 jar de cœur d'artichauts grillés marinés dans l'huiles
    3 gousses d'ail
    20 gr de parmesan
    2 portions de fromage
    Poivre noir et sel.
    Blanc d'œuf pour la décoration
    2 emportes pièces de 8.5 cm et 4 cm
    Huile pour la friture.
Préparation:
Placez les gousses d'ail dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'huile, fermez et grillez au four pendant 10 min.
Dans le bol du blinder, mettez les cœurs d'artichauts, l'ail grillé après avoir enlevé la peau,
Ajoutez le parmesan, le fromage, le poivre, et mixer pour avoir une crème.

Coupez 6 grands cercles dans les feuilles de bricks  avec l'emporte pièce de 8.5 cm, et entre 30 et 36 petits cercles avec l'emporte pièce de 3.5 cm.
Placez une noix de votre crème d’artichaut  de 2 cm de diamètre dans le grand cercle Badigeonnez les contours avec du blanc d'œuf, et fermez dessus,
 Badigeonnez encore de blanc d'œuf, et commencez a placez les pétales
 Pour chaque rose, vous pouvez coller entre 5 et 6 petits cercles.
 Faire cuire dans un bain d'huile bien préchauffé.
 Présentez en apéritifs avec une salade bien fraîche.

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