samedi 12 novembre 2011

Idée Recette Entrée Noël: Crème brûlée au foie gras



Pour 6 personnes

Ingrédients 
300g de foie gras frais (cru)

6 jaunes d'œufs
30cl de lait, 300g de crème fraîche
1 cuillère à café et demie de cassonade
Cerfeuil
Estragon
Ciboulette
Sel
Poivre

Préparation

Mixer le foie gras. Y ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait.
Rectifier l'assaisonnement.
Mixer à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Verser ce mélange dans des ramequins à crème brûlée.
Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 100°C.
Sortir les ramequins du four et laisser refroidir.

Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la cassonade et caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou d'un chalumeau.
Décorer avec les herbes ciselées.

Conseil:

Vous pouvez préparer cette recette peut se faire bien à l'avance, voire la veille.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire